¿Dónde comer la mejor hamburguesa del mundo?

En grupo o en solitario, carnívoros famélicos recorren el mundo buscando la hamburguesa perfecta, hecha con cortes nobles de carnes sanas –sin hormonas ni antibióticos– y recién picadas, con aliños frescos que resalten su sabor, amasadas a mano, cocinadas para que no pierdan sus jugos naturales y servidas con un pan artesanal que esté a la altura del relleno. Vagan sin dejarse desanimar por tantos locales que sirven mazacotes de carne inidentificable estrujada e insípida que se engulle en cinco minutos y se olvida en menos.

Por suerte para ellos, la hamburguesa vive buenos años en España, reanimada por cocineros que nunca se olvidaron de hacer las cosas bien y empresarios que un día se hartaron de peregrinar de parrilla en parrilla y decidieron hacer realidad su sueño: un lugar donde comer carne picada fuera un placer gourmet para recordar. En la lista que sigue hallarán algunos de estos paraísos para carnívoros.

Home Burger Bar Encabezó en el 2007 la nueva ola de hamburgueserías de calidad en Madrid y hoy tiene cuatro locales de aire retro sesentero.

Espíritu Santo, 12. Madrid. Tel.: 915-229-728. Precio medio: 20 €.

New York Burger La posibilidad de escoger tamaño, guarnición y pan y la carta para celiacos permiten a New York Burger ofrecer una opción nueva en cada visita en sus tres locales.

General Yagüe, 5. Madrid. Tel.: 917-703-079. Precio medio: 19 €. Bacoa Hamburguesas con opción de carne ecológica amasadas a mano. Cinco restaurantes en Barcelona que no renuncian a la estética y la dinámica del fast food. Ronda Universitat, 31, Barcelona. Tel.: 932-689-548. Precio medio: 13 €.

La Royale Paco Pérez, chef con cinco estrellas Michelin, asesora con tino este local que ofrece una vuelta al mundo sobre la base de hamburguesas de primera y gin-tonics. El maridaje es opcional. Pz. Camp, 5. Barcelona. Tel.: 932-547-393. Precio medio: 30 €.

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